Lembas – Panes de Masa Madre

Hago panes de masa madre con ingredientes 100% agroecológicos. La masa madre es una levadura natural compuesta de harina, agua y tiempo. Su uso en la elaboración de panes es beneficioso porque mediante un largo proceso de fermentación, la masa madre es capaz de pre-digerir el gluten y otros antinutrientes, transformándolos, lo cual hace posible que el organismo absorba los nutrientes existentes en cada cereal. Éste es un conocimiento importantísimo al momento de consumir cereales, y su ignorancia, sumada al consumo constante de las harinas ultra procesadas que encontramos en el mercado, ha llevado a la proliferación actual de malestares digestivos relacionados principalmente con el gluten y demás antinutrientes. Con este proyecto busco recuperar estos antiguos saberes, y poder compartirlos a la comunidad en forma de un pan nutritivo, sano y con una gran vida detrás.